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苔清庵
土日祝日を含めると、8種類の素材の違うそばが味わえる、そば専門店
- 長野県上伊那郡宮田村4752-35
- 0265-85-6010
- 火曜日・第三水曜日
- 11：30頃〜15：00（そばが終了したらおしまい）
- 2ヶ所有り、普通車だけなら30台、大型車3台と普通車20台駐車可能
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中央アルプス駒ヶ岳のふもと、駒ヶ根高原の太田切川をはさんで対岸にあります。店附近には遊歩道もあり、春夏秋にはのんびり散策もできます。
二八ざるそば、十割ざるそば、荒挽田舎そば、温かけそば（冬期限定）、冷かけそば、その他更科十割そば、手碾き丸抜そば、手碾き田舎そば（以上3品は土日祝日限定）野菜と山菜の盛り合わせ、だし巻き玉子、宮田とうふ等々。
そばの特徴：そばのうまみ、栄養分共水溶性といわれます。したがって茹で時間が長いと茹で湯に溶け出してしまいます。当店では独自の手法でそば打ちし、十割で5秒、二八で15秒程度で茹で上げています。うまみ栄養分が十分残り、独特の腰と喉越しが味わえます。（一般のそば店のゆで時間は1分前後です）手碾きそば二種は土日祝日限定ですが、極荒挽でうまみは最高だと思います。そば粉、玄そばは全て信州産を使っています。